Foto: Portal do Cerrado
Várias cidades do mundo são identificadas culturalmente, também, pela sua culinária. Em Formosa do Rio Preto um curso de cozinheiro comercial, proposto pela prefeitura local, para inserir no mercado de trabalho as mulheres que utilizam os serviços oferecidos pelo CRAS, pode colocar o município na rota daqueles que oferecem uma comida reconhecidamente típica, que o identifique. O curso também objetiva qualificar os cozinheiros e cozinheiras de bares e restaurantes. Este curso pode levar a pequena cidade localizada no cerrado baiano ao lugar de destaque na culinária do Oeste da Bahia.
O resultado do curso de cozinheiro comercial chega a ser inusitado. A mistura de produtos do cerrado como o pequi, buriti, os tradicionais biscoitos como a pêta, proposto pela Chef Rosa Gonçalves, que além de estudiosa da culinária do oeste, mantém em Salvador a Casa de Dona Rosinha com alimentos produzidos artesanalmente e da agricultura familiar. A Chef Rosa em Formosa do Rio Preto utilizou ingredientes locais, endógenos do cerrado baiano, para fazer o arroz com buriti, o lombo suíno marinado com ervas ao molho de tamarindo, a farofa de pêta e castanhas de pequi, e o prato criado por “Zerô” para apresentar ao final do curso: Língua ao molho de acerola, trazem os sabores do cerrado para a mesa.
Incrementar a culinária local valorizando os saberes locais firma modos de vida tradicionais de forma muito sofisticada!
“A comida pode ser considerada não apenas como um meio de identificação e de afirmação de pertença, mas também como uma poderosa ferramenta de comunicação.
Por meio dos alimentos e do ato de comer comunicam-se valores e cultura, e produzem-se significados relacionados com a identidade também mediante os hábitos alimentares individuais”
diz Elisa Franzone em A Gastronomia como elemento cultural simbolo de identidade e meio de integração, na dissertação de seu mestrado pela Universidade Nova Lisboa de Portugual
É esperar que as pessoas que fizeram o curso saibam usar o aprendizado a seu favor.
Esperemos com água na boca!
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Excelente notícia, deu mesmo água na boca!
Parabéns à Prefeitura Municipal de Formosa do Rio Preto, sai na frente de toda região ao realizar uma capacitação como está com profissional que valoriza saberes tradicionais e frutos do cerrado.
Este curso chega em boa hora, afinal teremos Vaquejada à vista! Tudo indica, de acordo com a matéria do Portal do Cerrado, que a cozinha dos bares e restaurantes de Formosa farão a diferença!
Parabéns ao CRAS por fomentar capacitação estratégica para mulheres cujo empreendedorismo é a oportunidade de renda!